Что такое сертификат «Халяль»?

Предпринимателями, поставляющими товары в мусульманские страны, проводится международная сертификация «Халяль». Полученный в результате процедуры документ свидетельствует о том, что продукция соответствует нормам, принятым мусульманами, и не содержит запрещенных веществ.

Основные халяльные товары

Мусульмане строго следят за тем, что входит в состав пищи. Людям, проповедующим исламскую религию, разрешено есть:

• рыбу и морепродукты;

• телятину, говядину, баранину, козлятину и мясо других травоядных животных;

• курицу;

• яйца;

• хлеб, мучные и кондитерские изделия без запрещенных добавок.

Мусульмане могут пить молоко тех животных, мясо которых разрешено употреблять в пищу. Важную роль играют способы добычи мяса, методы обработки продуктов, рецептура блюд и напитков.

Преимущества, которые дает сертификат «Халяль»

Благодаря гарантированному качеству и безопасности, халяльные продукты все больше привлекают внимание представителей разных конфессий, диетологов, сторонников здорового питания. Разрешительный документ показывает, что продукция дополнительно проверена на экологичность и безопасность. Поэтому успешное прохождение сертификации дает право производителю:

1. маркировать товар соответствующим знаком, доказывающим, что при изготовлении, транспортировке и продаже соблюдаются требования, предъявляемые к халяльным изделиям;

2. экспортировать продукцию в ОАЭ, Малайзию и другие мусульманские государства;

3. повысить репутацию и конкурентоспособность предприятия на отечественном и зарубежном рынке;

4. увеличить товарооборот и доходы от реализации изделий.

Сертифицированные продукты вызывают лояльное отношение у потребителей, позволяют найти постоянных оптовых и розничных покупателей. Сертификация помогает организовать условия для полноценной торговли товарами, которые подходят представителям разного вероисповедания, жизненных ценностей, пристрастий в еде.

Особенности сертификации «Халяль»

Для оформления сертификата предпринимателю необходимо обратиться в сертификационный центр, подать заявку и предоставить пакет документации:

• уставные и регистрационные данные;

• сведения о производственной линии, которая используется для приготовления халяльных продуктов;

• описание товара (наименование, состав);

• документы на сырье, использующееся при изготовлении;

• ГОСТ, ТУ, рецептуру, инструкции;

• протоколы испытаний образцов в лабораторных условиях;

• обязательные сертификаты и декларации, полученные на продукцию.

После изучения документации и составленных экспертами протоколов принимается решение о выдаче сертификата. Если исследования продукции не проводились, то сначала отбираются образцы для изучения в аккредитованной лаборатории. Только результаты успешного прохождения экспертизы, подтверждающие соблюдение мусульманских традиций, являются основанием для выдачи халяльного разрешительного документа.

Лабораторные испытания и анализ производства

Объем лабораторных испытаний зависит от вида продукции. В ходе исследований эксперты изучают показатели самого изделия, сырья, производственных помещений. В состав образцов не должны входить:

1. алкоголь;

2. наркотические вещества;

3. свинина;

4. мясо хищных зверей и птиц, собак, ослов;

5. органы умершего больного скота;

6. кровь и кости животных;

7. некоторые пищевые добавки;

8. красители, загустители, ГМО.

При оформлении разрешительного документа проводится анализ производства, где проверяются:

• правила забоя скота и домашней птицы, согласно которым недопустима жестокость;

• использование раздельной тары для обработки сырья и при приготовлении конечного продукта;

• маркировка несмываемой краской тары и инструментов, предназначенных для халяльных изделий;

• наличие чистой спецодежды у персонала;

• контроль производства со стороны духовных представителей мусульманства.

Разделывая мясо для халяльного продукта, тщательно удаляют кровь. Благодаря этому значительно снижается риск появления в сырье микроорганизмов, ускоряющих процессы гниения. Продукты дольше остаются свежими, срок годности увеличивается.

Сертификация «Халяль»: добровольно или обязательно?

Сертификат «Халяль» оформляют на специальном бланке и регистрируют на основании проведенных проверок и зафиксированных в протоколах результатов. Внесенный в реестр документ можно в любой момент проверить, что помогает избежать подделок. Наличие у производителя или продавца такого разрешительного документа гарантирует мусульманским потребителям безопасную покупку, которая не противоречит правилам религии. Срок действия документа – 1-3 года. Халяльная сертификация является добровольной процедурой.

Напоминаем!

Добровольный сертификат «Халяль» не заменяет обязательные сертификаты и декларации. Если предприниматель производит продукты питания, то для реализации товаров обязательно процедурой является декларирование на соответствие ТР ТС 021/2011, 022/2011 и других профильных регламентов, внедрение принципов ХАССП.

За отсутствие обязательных разрешительных документов грозит штраф, конфискация продукции, запрет на предпринимательскую деятельность.